Albóndigas de garbanzos y quinoa

Ingredientes para las albóndigas:
 
300 gr de garbanzos cocidosAlbondigas de garbanzos y quinoa. Veganas (16)d (1)
100gr de quinoa cocida
100 gr harina de garbanzo
1 ajo
1 cucharada/cfé de cilatro
1cucharada/c de cebolla deshidratada
1 cucharada/c de pimenton dulce
un pellizco de sal
otro de pimienta
Para la salsa de tomate:
2 tazas de salsa de tomate frito
sal
1 cucharada/post de curry
1 taza de leche de coco
perejil picado
Para preparar la quinoa, primero la pasamos por agua y para hervirla necesitamos dos veces su volumen en agua, es decir 200 ml de agua y dejar hervir unos 20 minutos. Dejar escurrir y enfriar un poco.
Poner todos los ingredientes de las albóndigas más la quinoa hervida y mezclar en el vaso del turmix o la Thermomix hasta que esté formada como una pasta, mirar si es suficiente para formar las albóndigas, sino añadir otra cucharada de harina de garbanzo, hay quien pone pan rallado (existe sin gluten)
Poner la mezcla en un bol y dejar en la nevera una media hora.
Formar las albóndigas con las manos humedecidas, pasar por un poco de harina de garbanzo y freir en aceite o dorar en el horno a 180ºC unos 20 minutos.
Poner en una sartén la salsa de tomate con el curry y dejar hervir unos 5 minutos, añadir la leche de coco y mezclar bien. Añadir las albóndigas con cuidado y cocer todos 2 minutos.
Espolvorear con perejil picado.
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GALLETAS DE NARANJA Y SÉSAMO SIN MANTEQUILLA

galletas

INGREDIENTES:

El zumo de 1 naranja (en mi caso, 125 gr)
El mismo peso de aceite de oliva virgen extra Bio
El mismo peso de azúcar Panela ecológica
300 gr de harina de espelta  (aproximadamente, depende de el líquido que absorba)
1 huevo
8 gr de levadura para repostería ecológica
La cáscara rallada de la naranja y sésamo al gusto

PREPARACIÓN:

Rallar la cáscara de la naranja .Exprimir el zumo de la naranja y pesarlo.
Mezclar bien el zumo, el aceite de oliva, el huevo batido, la cáscara de la naranja, el azúcar y la levadura.
Añadir la harina, hasta obtener una masa que no sea pegajosa y se pueda extender en un lámina. Dejar reposar la masa en la nevera durante media hora.
Extender la masa formando una lámina de unos mm de espesor, y cortar con corta pastas.
Precalentar el horno a 180º. Poner las galletas en la bandeja de horno, y, si se quiere, pincelarlos con huevo o con leche ,ponerle para terminar unas semillas de sésamo arriba . Hornear 15 minutos, o hasta que estén doradas y a degustar!!!!

HAMBURGUESA DE LENTEJAS, RECETA VEGETARIANA Y BAJA EN CALORÍAS

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Hamburguesa de lentejas, receta vegetariana y baja en calorías

¿Cansado o cansada de tomar hamburguesas de carne? o ¿por tu dieta ver cómo los demás las toman y tu no? Se acabó esa sensación, el plato que te propongo es una receta bien sencilla, libera y muy baja en calorías. La receta de hamburguesa de lentejas no pretende ser un sustitutivo de la carne, pero sí una alternativa a la hamburguesa convencional.

Si hace poco veíamos la receta de la hamburguesa original, elaborada con carne de solomillo bien picado, al estilo clásico de Hamburgo, hoy veremos todo lo contrario, 100% vegetal. Espero que os guste y si eres reacio o reacia a este tipo de alimentos, te animo a que te lances aunque solo sea una vez, no te cierres a la posibilidades que te ofrece, quien sabe si al final le coges el gusto.


INGREDIENTES DE LA HAMBURGUESA DE LENTEJAS:

  • 200 gramos de lentejas
  • 1/2 cebolla
  • Pan rallado
  • Pan de hamburguesa
  • 2 lonchas de queso fresco (opcional)
  • Pimienta Negra
  • 1 cuchara de cilantro  picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Ingredientes para la salsa (Opcional):
  • Mostaza
  • Yogur Natural sin Azúcar
  • Curry

 

ELABORACIÓN DE LA HAMBURGUESA DE LENTEJAS:

  1. Cocemos las lentejas al modo tradicional hasta quedar tiernas, después las retiramos y escurrimos.
  2. A continuación, las pasamos por el pasapuré hasta convertir en puré.
  3. Añadimos un poco de pan rallado,la cebolla picada muy fina,un toque muy ligero de pimienta negra molida y aproximadamente 10 cl de agua. Mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos a la mezcla una pizca de sal.
  4. Formamos manualmente 4 hamburguesas y las pasamos por pan rallado de nuevo. Después en una sarten bañada ligeramente en aceite de oliva añadimos las hamburguesas hasta que queden doradas.
  5. Retiramos las hamburguesas y las dejamos reposar en un plato con papel absorbente para eliminar los excesos de aceite.
  6. Por último, emplatamos las hamburguesas en cada plato colocando el pan la hamburguesa y  una lamina de queso.
  7. Gracias a cocina casera.com por la receta!!!

RECETA: Estofado de Seitán con Brócoli y Zanahoria

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Ingredientes:

  • 1 paquete de seitán*
  • 2 cebollas
  • 1 rama mediana de brócoli
  • 3 zanahorias
  • Salsa de soja*
  • Sal marina* y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra*
  • Orégano

Preparación:

Picar la cebolla. Cortar la zanahoria en láminas y el brócoli en ramitas.

Poner en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y estofar a fuego bajo la cebolla, la zanahoria y el brócoli con un poco de sal y pimienta, durante 10 ó 15 minutos.

Cuando estén blanditos, añadir el seitán cortado en filetes. Condimentar con salsa de soja y añadir orégano y pimienta al gusto. Puedes sustituir el orégano por la hierba aromática que más te guste: romero, tomillo, salvia, etc.

Tarta de dulce de leche

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Ingredientes:
100 gr de tofu
1 cucharadita de agar-agar
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de canela en polvo
100 gr de dulce de leche
1/2 taza de agua
1/2 paquete de galletas maría veganas
2 cucharadas de margarina vegetal

Preparación:
Trituramos las galletas maría y colocamos a calentar la margarina. Una vez derretida le agregamos las galletas, las ponemos en un molde desmontable y llevamos a la nevera por una media hora . En un bol colocamos el tofu, el azúcar, el dulce de leche, la canela y trituramos todo hasta formar una pasta. En una cacerola pequeña colocamos 1/2 taza de agua. La ponemos al fuego medio y cuando hierva le agregamos el agar agar siempre removiendo muy bien para que no se formen grumos, por unos 4 a 5 minutos. Lo mezclamos con nuestra pasta de tofu y a continuación la ponemos sobre la masa de galletas que hemos retirado de la nevera previamente. Llevamos nuestra tarta a la nevera por una hora aproximadamente antes de servir. Trituramos los frutos secos para decorar nuestra tarta fría y para terminar colocamos en el centro un par de ramas de canela como decoración.

RECETA: Pannacotta de Nueces Vegana

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Ingredientes:

  • 50 g de nueces* peladas
  • 300 ml de nata vegetal (soja o avena)
  • 300 ml de bebida de avena
  • 2 plátanos
  • 2 g de agar-agar en polvo
  • 70 g de sirope de agave*
  • 2 cucharadas de azúcar moreno integral

Preparación:

Batir el plátano y reservar.

Picar la mitad de las nueces hasta que queden casi como si fueran polvo y reservar.

Colocar el sirope de agave, la nata vegetal y la bebida de avena en un cazo y llevarlo a ebullición. Mientras hierve, añadir el agar-agar en forma de lluvia junto con los plátanos batidos. Añadir la mitad de las nueces que hemos picado y reservado antes y mezclar bien con una cuchara, hasta que los ingredientes se fusionen. Colocar en un molde y dejar enfriar.

Poner el resto de las nueces en un cazo y añadir un par de cucharadas de agua y un poco de azúcar moreno integral. Dejar que caramelice. Cuando esté duro, colocar sobre la pannacotta a modo de adorno.

La pannacotta deberá estar en el frigorífico por lo menos un par de horas antes de servir.

 

RECETA: Tortilla de Patata Vegana (sin huevo)

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Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 8 cucharadas de harina de garbanzos*
  • Aceite de oliva virgen extra*
  • Vinagre de manzana*
  • Sal marina*
  • Agua

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas pequeñas y muy finas y salar. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Freír con abundante aceite de oliva las patatas y la cebolla. Hacer una mezcla con la harina de garbanzo y 1 vaso o 1 1/2 de agua en un recipiente amplio y hondo y salar. Escurrir las patatas antes de mezclarlas con la harina, el agua y el vinagre. Cuando el aceite esté caliente de nuevo, echamos nuestra mezcla y esperamos unos 2 o 3 minutos a medio fuego a que se haga por un lado. Le damos la vuelta. Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos de nuevo la tortilla ahora por el otro lado.